Ayer me pararon por la calle un par de
muchachos. Me querían hacer una encuesta sobre nutrición. Enseguida me
ofrecí, ¡qué ilusión me hace ver interés por la materia!…pero no duró
mucho la ilusión. Resulta que eran comerciales de una casa que oferta
batidos sustitutivos de comidas. Me intentó convencer, a pesar que le
dije que era nutricionista, de que era la dieta ideal, que él había
ganado 15kg de masa muscular en 2 meses (¡?), que todo era
“natural”…bueno, mil historias que lo único que hicieron fue exaltarme y
sacar mi vena purista.
Foto: Proyecto Glamour
Y me he planteado varias cuestiones.
Este mes es el mes de empezar cosas: dietas, inglés, gimnasio,
colecciones… pero tenemos que poner el punto de atención en una cosa:
SIEMPRE hacemos lo mismo. Cada septiembre y cada enero volvemos a
ponernos a dieta y a ir al gimnasio y me pregunto: ¿no os parece una
pesadilla repetitiva?, ¿no pensáis que si siempre hacemos lo mismo, es
porque en realidad de una vez a otra no aprendemos nada?, ¿no os parece
una pérdida de tiempo?.
Ya es hora de ser conscientes de nuestra actitud. Es importante mantener
durante todo el año unos hábitos a nivel alimentario y deportivo que
nos ayuden a mantener y/o a encontrar poco a poco un equilibrio en
nuestro organismo, a nivel físico, psíquico y anímico.
No es tan difícil pero, ¿por qué nos lo parece?.
Sencillamente, porque intentamos hacer dietas que son muy diferentes a
nuestra manera de comer. Pasamos de comer de todo a comer sólo algunos
alimentos. Pasamos de estar tirados en el sofá, a obligarnos a hacer
deportes que no nos gustan. En consecuencia, siempre acabamos
abandonando.
Yo os aconsejo tomaros estos procesos con naturalidad. Es decir,
aprender a comer, sin presiones, comiendo de todo (lo que nos gusta y lo
que no tanto), haciendo deportes que se adapten más a nuestra forma de
ser (¿será que no hay variedad?) y si hay constancia, os daréis cuenta
que llegaréis a vuestro peso sin daros cuenta. No notaréis el sacrificio
(o por lo menos no tanto) y disfrutaréis infinitamente más del proceso.
Así evitaremos llegar a septiembre o enero y tener que volver a ponernos
a dieta o a retomar el deporte, como si de un castigo se tratara.
En los próximos artículos os hablaré de las dietas existentes en el
mercado para que tengáis las premisas adecuadas para elegir con
criterio.
Geles
Como prometí en un post anterior, os iba a dar información de las dietas que más circulan actualmente en el mercado, y lo mejor es empezar describiendo lo que es una dieta milagro.
Es aquella que promete una pérdida de peso de más de 5kg por mes, sin esfuerzo y sin riesgos para la salud. Todo ello tiene su consecuencias:
- Pueden provocar deficiencias en nutrientes por falta de consumo de determinados alimentos, especialmente vitaminas y minerales.
- Pueden provocar daños en órganos como el hígado y los riñones.
- Pueden producir efectos psicológicos negativos.
- Pueden desencadenar graves trastornos del comportamiento alimentario como anorexia y bulimia.
- Pueden favorecer el efecto rebote porque no se ha aprendido a comer
saludablemente y se vuelven a retomar los hábitos que les hicieron
engordar.
Es difícil resumir todas las dietas que existen actualmente, así que me baso también en la clasificación que tiene AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición):
Dietas disociativas: en este tipo de dietas no se suele
limitar la ingesta de alimentos energéticos si no que se promueve el
consumo de los alimentos en determinadas combinaciones (un ejemplo, no
se puede combinar hidratos de carbono y proteínas, es decir que no
podrías comerte un arroz con conejo, o te comes el arroz sólo o el
conejo). No tienen fundamento científico porque no existen alimentos que
contengan únicamente proteínas o hidratos de carbono (el arroz contiene
además de hidratos, proteína de origen vegetal).
Dietas hipocalóricas desequilibradas: aportan al organismo
menos energía de la que necesita y la proporción de nutrientes no es la
adecuada. El organismo se adapta a la disminución drástica de energía
disminuyendo el gasto energético. Son monótonas y presentan muchas
deficiencias en nutrientes, con lo que no es recomendable seguirlas por
largos períodos de tiempo. Suelen producir efecto rebote, es decir una
ganancia de peso traducida en aumento de la masa grasa y pérdida de masa
muscular.
Dietas excluyentes: como bien dice el nombre se basa en
eliminar algún nutriente de la dieta. No tiene justificación nutricional
y ocasionará graves problemas de salud y si se prolonga, a la muerte.
- Dietas ricas en hidratos de carbono y sin lípidos y proteínas. Ej:dieta Dr.Prittikin, Dieta del Dr. Haas.
- Dietas ricas en grasa o dietas cetogénicas: pueden ser muy peligrosas para la salud, porque producen graves alteraciones en el metabolismo. Ej. Dieta Atkins y Dieta de Lutz.
- Dietas ricas en proteínas y sin hidratos de carbono:
producen sobrecarga renal y hepática. Ej: Dieta de los Astronautas,
Dieta de Scardale, Dieta de la Proteína líquida, Dieta Dukan, Dieta de
Hollywood.
Por hoy lo dejo aquí, en el próximo post hablaré de la dieta Dukan
como representativa de las dietas hiperproteicas tan de moda actualmente
y tan peligrosa.
En el último artículo sobre
las dietas existentes os prometí hablaros sobre la dieta Dukan, como
representativa de las dietas ricas en proteínas. No voy a entrar en
detalles sobre esta dieta, quien más, quien menos conoce en qué se basa,
como nutricionista os cuento cómo repercute en el organismo.
Según la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas la dieta
Dukan “carece de fundamento científico, es fraudulenta, realiza
afirmaciones que incumplen la legalidad, atribuye erróneamente capacidad
adelgazante a las proteínas dietéticas, contradice los consensos de
expertos en obesidad y puede comportar daños para la salud”.
Esta dieta propone un aporte excesivo de proteínas e insuficiente de hidratos de carbono, lo que tiene consecuencias.
Hay un exceso de proteínas que están compuestas por nitrógeno,
elemento que en exceso puede producir descalcificación ósea y daños
renales. También son ricas en purinas, lo que provoca un aumento de los
niveles en sangre de ácido úrico pudiendo llegar a provocar ataques de
gota en personas con hiperuricemia.
Como hay un déficit de hidratos de carbono se produce una pérdida de
glucógeno, compuesto que constituye parte la reserva energética de
nuestro organismo, lo que puede derivar en fatiga, calambres musculares y
mareos. Como consecuencia de esta pérdida de energía, se puede producir
una pérdida de proteína muscular e incluso proteína visceral, puesto
que el organismo la emplea como fuente de energía en caso de que tampoco
haya grasa disponible.
El organismo se adapta a la situación y utiliza las grasas como
sustrato energético con el fin de evitar la degradación de proteína
muscular y visceral. Esto provoca un estado de cetosis, en el que el
organismo produce un exceso toxinas, como los cuerpos cetónicos, que son
eliminados por el riñón, con la consiguiente sobrecarga, cosa que
también ocurre con el hígado, además, como consecuencia de la cetosis
se produce halitosis, pérdida de apetito y sensación de náuseas.
Para eliminar esas toxinas el organismo emplea agua, así que esta
dieta supone también una gran pérdida de líquidos y electrolitos, lo que
favorece la deshidratación y en consecuencia el déficit en vitaminas
hidrosolubles.
Importante es el escaso aporte de fibra que favorece el estreñimiento y todos los problemas asociados a él.
Dukan menciona en sus libros el efecto rebote como un inconveniente.
Tras una experiencia de fuertes privaciones, nuestro organismo reacciona
asimilando mejor las calorías y como previsión ante futuros periodos de
escasez de nutrientes, nuestro cuerpo utiliza las breves treguas que le
concedemos para recuperar las reservas perdidas. Se pueden recuperar
todos los kilos perdidos en poco tiempo e incluso alcanzar un peso
superior al de antes de la dieta.
En el plano económico, resulta una dieta cara ya que hay que comprar y
consumir grandes cantidades de pescado, carne y marisco, eso incluso no
comprando los productos de la marca.
En resumen los riesgos que tienen este tipo de dietas son: debilidad,
riesgo de fractura ósea, síndrome metabólico, ganancia de peso a largo
plazo, desórdenes gastrointestinales, daño renal, depresión, pérdida de
autoestima, alteraciones del comportamiento alimentario.
No deben hacer dietas hiperproteicas niños, adolescentes, mujeres
embarazadas, lactantes, ancianos o personas con riesgo de padecer
alteraciones hormonales o psicológicas, alteraciones renales, cardiacas,
óseas o hepáticas.
Me imagino que para mucha gente priman los resultados a la salud,
allá cada cual con sus decisiones, desde aquí os aconsejo fervientemente
una dieta equilibrada y variada acompañada de ejercicio físico. Los milagros a Lourdes…y a veces, ni eso.
MªÁngeles Cano
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Copiado del Blog Ole tus fogones http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/
